/ mai 6, 2020/ Recettes

Cuisinez-vous les épluchures de légumes ? Certaines offrent une ressource incroyable pour cuisiner et créer des recettes aussi simples que savoureuses. A taaaable !


LES FANES DE CAROTTES

LES FANES DE CAROTTES

Si vous allez chez le primeur, vous devez être habitués au fait que le vendeur vous demande s’il vous laisse les fanes de carotte ou non ? Le mien commence à me connaître et ne me pose plus la question. Peut-être ai-je été un peu trop virulente dans ma réponse la première fois ???

On mange tout dans une carotte : de la racine jusqu’aux fanes !

Mais concernant les fanes, hors mis le fait que vous pouvez les ciseler sur une salade ou un plat, elles ont le désavantage de flétrir très vite. C’est pourquoi je vous propose de les cuisiner en pesto qui ressemble à s’y méprendre à celui préparé à base de basilic.

Ce sera la pasta de la Mama tous les jours de l’année !


LA CAROTTE A TOUT BON

fanes de carotte : cuisiner les epluchures

Dans le registre rien ne se jette, tout se mange, la nominée est : LA CAROTTE !

Classée deuxième légume préféré des français, on comprend mieux pourquoi notre consommation annuelle atteint pas loin de 9 kg par personne.

J’ai bien envie de vous demander si cela vous a rendu plus aimable car pour ma part … Non ! Je ne dois pas en manger assez. Ceci dit, des chercheurs de Harvard ont prouvé que la caroténoïde (contenue dans la carotte) augmenterait l’optimisme. Je vais peut-être remplacer le café du matin par une carotte !

soucre : étude harvard

pesto fanes de carottes

LES BIENFAITS DES CAROTTES

LES BIENFAITS DES CAROTTES

Bref, si la carotte a un impact sur notre moral, elle peut en avoir aussi sur notre santé :

  • seulement 30 calories pour 100 grammes
  • pauvre en protéines et en graisses
  • riche en sels minéraux
  • lutter contre le mauvais cholestérol
  • riche en fibres solubles qui permettent de réguler l’absorption de graisses
  • excellente pour la peau

Vous pourrez d’ailleurs en faire un macérat pour avoir une peau revitaminée :

macerat huileux de carotte

Macérat huileux de carottes (cliquez sur l’image pour accéder à l’article).


ET LES FANES DANS TOUT CA

les fanes de carotte

Et bien les fanes ne sont pas en reste de nutriments :

  • source de minéraux et de protéines
  • chargées de vitamine B9, C et de potassium 
  • elles seraient anti-cancérigènes

De quoi faire une belle poêlée pour redonner un coup de fouet à des sportifs après un marathon non ?


LE PESTO DE FANES DE CAROTTES

le pesto de fanes de carottes

pesto de fanes de carottes

Pas de balance et pas de millilitre : les proportions sont en cuillerées ou en verre. Par contre, il vous faut un mixeur ou un blender. Vous pouvez (si vous n’avez rien d’autre à faire) tailler les fanes à la main : sachez que vous deviendrez mon idole pour la vie.

– 1 botte de fanes de carotte

– 3 cuillères à soupe de pignons de pin (vous pouvez faire 50/50 avec des amandes)

– 3 cuillères à soupe de parmesan

– 1 petit verre à whisky d’huile d’olive (vous pouvez boire un whisky avant si vous voulez).

Ces doses sont parfaites pour une sauce sur des pâtes. Si vous souhaitez une texture plus tartinable, diminuez la quantité d’huile d’olive.

  • Mettez les fanes avec le moins de tige possible dans le blender. Mixez une première fois sans tout réduire en purée.
  • Ajoutez les pignons (+ amandes si désirées), le parmesan et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
fanes de carotte au blender
pesto de fanes de carottes

Vous pouvez conserver le pesto au frigo dans une boite hermétique ou même le congeler pour avoir toujours une bonne sauce maison à portée de main.


INFOS BONUS

fanes de carottes

CHOISIR SES CAROTTES

choisir ses carottes : cuisiner les epluchures

LA CAROTTE PRIMEUR est la première à arriver sur les marchés. Disponible à partir du mois de mai, elle est récoltée très jeune.

Puis viens LA CAROTTE DE SAISON de juillet à octobre. Enfin, LA CAROTTE DE GARDE qui clôturera en beauté la saison.

Il existe différentes carottes mais celles qui renferment le plus de nutriments sont les carottes oranges ou marrons. Les blanches ou violettes sont certes originales mais seraient moins bénéfiques pour la santé.

CULTURE GÉNÉRALE

fanes de carotte : cuisiner les épluchures

Savez-vous pourquoi on dit que les carottes rendent aimable ? L’histoire raconte que les ânes ne voulant pas avancer, leurs maîtres les appâter avec une carotte pour qu’ils se décident à mettre un sabot devant l’autre. Dommage que ça ne marche pas avec les enfants !!!

Recettes qui pourraient vous intéresser : le pain de mie maison (ici)


Cuisinez-vous les fanes ?

Allez-vous succomber au pesto de fanes de carotte ?

Avez-vous pour habitude de cuisiner les épluchures ?


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Claire Latour
06/05/2020 11:52

J’ai sauvegardé ton article pour la recette de pesto, ça donne vraiment envie ! 🙂